Суп из брокколи и картофеля

Суп из брокколи и картофеля не содержит молока и глютена, подходит для сбалансированного вегетарианского питания. А главное, этот полезный и вкусный суп, наполненный витаминами и питательными веществами, готовится всего за 30 минут.

Многие первые блюда из брокколи готовятся с добавлением сливок или сыра, но этот суп отличается простотой и готовится только на овощном бульоне и картофеле.

Если вы действительно любите сочетание сливок и брокколи, смело добавляйте в этот рецепт 1/2 стакана жирных сливок или кокосового молока (актуально для сторонников вегетарианского питания).

Почему вам понравится этот рецепт

Быстро. Картофельный суп с брокколи готовится всего за 30 минут, и проще его приготовить просто невозможно. Это идеально быстро и легко, когда вам лень, но хочется вкусного домашнего супа.

Полезно. Суп готовится из полезных свежих и доступных ингредиентов, таких как брокколи, картофель и петрушка.

Бархатистый без сливок. Знаете ли вы, что суп из брокколи  может быть мягким и бархатистым на вкус без добавления в него сливок? Это правда!  Такую оригинальную текстуру супу придает картофель

Какие потребуются продукты

Брокколи. Для этого рецепта лучше всего подходит свежая брокколи, но можно приготовить и из замороженной капусты, если не получится купить свежую.

Картофель. Идеально подойдет обычный белый или желтый картофель. Главное, чтоб он хорошо разваривался.

Лук. Пользу репчатого лука сложно переоценить.

Чеснок. Добавит супу пикантности.

Петрушка. Она не только придает блюду свежий и восхитительный вкус, но и поможет приобрести супу из брокколи и картофеля красивый ярко-зеленый цвет.

Лавровый лист. Используется для ароматизации. Суп получит яркий насыщенный вкус. Но перед подачей его обязательно нужно удалить из кастрюли.

Приготовление — 30 мин

Порции — 4

Ингредиенты:

• оливковое масло — 2 ст.л.;
• репчатый лук — 2 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• брокколи — 500 г;
• картофель — 2-3 средних штуки;
• нарезанная петрушка — ¼ стакана;
• лавровый лист — 1 штука;
• овощной бульон — 4 стакана;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить суп из брокколи и картофеля

Лук почистить, порезать на небольшие кубики.

Картофель почистить, порезать на брусочки.

Чеснок пропустить через пресс.

Брокколи разобрать на соцветия, нарезать их.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Затем добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 2 минут.

Затем добавьте соцветия брокколи и картофельные брусочки.

Влейте в кастрюлю овощной бульон, положите петрушку и лавровый лист. Все перемешайте.

Доведите суп до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Как только овощи сварятся, удалите лавровый лист и взбейте суп до кремообразного состояния погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу.

Как разнообразить рецепт супа из брокколи и картофеля

Суп можно сделать более сливочным. Просто добавьте 1/2 стакана сливок или кокосового молока (если придерживаетесь вегетарианства)

Придать сырного вкуса. Добавить 1/2 стакана тертого сыра чеддер. Положить его в суп. 

Разнообразить овощи.  Отличные варианты — морковь, цветная капуста, сельдерей или шпинат.

Как хранить

Храните остатки этого супа в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте суп в кастрюле на плите или в микроволновой печи. Его также можно заморозить до 3 месяцев.

Полезные советы

Варите суп из свежей брокколи. Он получится более вкусным, полезным и ярким.

Используйте покупной овощной бульон с низким содержанием натрия. Так лучше контролировать, насколько соленым получается суп. Вы всегда сможете сбалансировать.

Для придания более изысканного вкуса посыпьте сверху свежей зеленью, влейте кокосовое молоко или сметану.