Сезонный салат с хрустящими баклажанами

Сезонный салат с хрустящими баклажанами, яйцами и маринованным луком 

Для этого салата потребуется всего три основных ингредиента, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике: баклажаны, репчатый лук и яйца. Как видите, все очень просто. И тем не менее, салат с хрустящими баклажанами получается необычайно вкусным. Особенно он нравится мужчинам, поэтому смело его готовьте, если муж решил встретиться со своими приятелями.

Салат сезонный, но теперь баклажаны можно купить даже в разгар зимы, когда особенно хочется побаловать себя и близких свежими овощами.

Приготовление — 30 мин.

Порции — 4 штуки

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 штуки;
• куриные яйца — 3 штуки;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• растительное масло — для обжаривания баклажанов;
• майонез — 2 ст.л.;
• петрушка — 3-4 веточки.

Для маринада:

• вода — 100 мл;
• сахар — 2 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• уксус 9% — 3 ст.л.

Как приготовить

Репчатый лук нарезать тонкими перышками.

Перья лука переложить в миску.

Всыпать соль и сахар.

Влить воду и уксус. Все перемешать.

Оставить мариноваться на полтора-два часа.

Баклажаны помыть,  нарезать сначала кружочками, потом — брусочками.

Нарезанные баклажаны переложить в миску, посолить. Перемешать и оставить примерно на полчаса.

За это время баклажаны отдадут излишнюю влагу.

Ее слить и промыть баклажаны под проточной водой.

Разогреть сковороду, влить растительное масло.

Пожарить баклажаны в две партии. Они должны стать золотистого цвета. Не забывайте перемешивать.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца или салфетки. Они впитают в себя излишки жира.

Остывшие баклажаны выложить в миску.

Сварить яйца вкрутую, остудить. Нарезать небольшими кусочками.

Маринованный лук хорошо отжать.

Выложить его на яйца.

Посыпать черным перцем.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Отправить в салатник.

Добавить немного майонеза.

Аккуратно перемешать.

Салат с хрустящими баклажанами готов. Можно сразу подавать на стол.

Салат с хрустящими баклажанами и помидорами

Этот рецепт салата с хрустящими баклажанами — настоящий праздник летних продуктов! Он насыщен свежим вкусом баклажанов, перца, приготовленных на гриле. К тому же в салате много полезной сочной зелени.

В салате восхитительно сочетаются сырые и вареные ингредиенты.  Баклажаны и перец готовятся на гриле. Поэтому создается нежный дымчатый контраст с супер свежими помидорами и зеленью. Пикантная лимонная заправка дополняет салат, а сверху выкладывается острый сыр фета и маринованный лук.

Ароматный, освежающий и изобилующий сезонными овощами, этот рецепт салата с хрустящими баклажанами — настоящее торжество летней кулинарии. 

Какие потребуется продукты

Баклажаны. Вам понадобится 1 средний или 2 маленьких баклажана, примерно 450-500 г. Ищите твердые и блестящие, с плотной мякотью.

Красный болгарский перец. Он придает салату сладость.

Помидоры черри. По возможности используйте смесь цветов.

Фета. Не покупайте предварительно раскрошенный сыр. Предпочтите в упаковке, у  него будет гораздо лучшая текстура и вкус!

Маринованный красный лук. Он добавит легкой остроты и пикантности в салат с запеченными перцами.

Оливковое масло первого отжима. Потребуется для обжаривания овощей на гриле и для приготовления заправки.

Свежий лимонный сок. Придает салатной заправке яркий вкус.

Чеснок. Для острого, пикантного вкуса.

Заатар. Смесь ближневосточных приправ. В ней присутствуют цитрусовые нотки и ореховое послевкусие.

Свежий базилик и мята. Душистые и ароматные травы идеально подойдут для этого летнего салата. Петрушка здесь тоже не помешает.

Соль и черный молотый перец. Чтобы все ароматы заиграли и раскрылись.

Приготовление — 30 мин.

Порции — 4

Ингредиенты:

• оливковое масло первого отжима — 2-3 ст.л.;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• заатар — ½ ч.л.;
• морская соль — 1 ч.л.
• свежемолотый перец — ½ ч.л.
• баклажан — 450-500 г;
• крупный красный болгарский перец — 1 штука;
• помидоры черри — 300 г;
• измельченный сыр фета — ½ стакана;
• маринованный красный лук — ½ стакана;
• свежие листья базилика — ⅓ стакана;
• свежие листья мяты — ⅓ стакана.

Как приготовить

Сначала нужно замариновать красный лук. Нарезать его полукольцами, переложить в миску. Посыпать щепоткой сахара и щепоткой соли. Слегка помять, чтобы лук дал немного сока. Влить 1 ч.л. уксуса (лучше яблочного).

Затем подготовить овощи. Баклажаны нарезать кружочками, перец очистить и поделить на 4 части, помидоры черри разрезать на 2 части.

Теперь подготовить соус. В большую миску выложить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, заатар, соль и перец. Слегка взбить венчиком.

Разогреть гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

Выложить кусочки баклажанов и красного перца на сковороду-гриль. Сбрызнуть овощи оливковым маслом с двух сторон, посыпать солью и перцем. Перемешать.

Готовить от 2 до 5 минут с каждой стороны, пока овощи пока хорошо не подрумянятся и не станут мягкими. Снять с гриля и нарезать средними кусочками.

Нарезанные овощи отправить в глубокий салатник. Полить заправкой, хорошо перемешать. Дать настояться 5 минут, затем добавть помидоры, фету, маринованный красный лук, половину базилика и мяты.

Приправить по вкусу, украсить оставшимся базиликом и мятой и подавать к столу.