Салат из брокколи, цветной капусты и сыра

Вам понравится этот полезный салат из брокколи, цветной капусты и сыра. Он готовится из термически необработанных овощей. Его можно подать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира для курицы, говядины или рыбы. Салат получается по-настоящему легким и освежающим. Еще одно его важное достоинство — быстрое приготовление. Потребуется меньше 20 минут, чтоб блюдо стояло на столе.

Приготовление — 20 мин

Порции — 6

Ингредиенты для салата:

• брокколи — 400 г;
• цветная капуста — 350 г;
• сыр чеддер (нарезать кубиками) — ¾ стакана;
• красный лук — 2 штуки (нарезать кубиками);
• вяленая клюква — ¼ стакана;
• фисташки (измельченные) — ¼ стакана.

Ингредиенты для соуса:

• греческий йогурт — ½ стакана;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• яблочный уксус — 2 ст.л.;
• мед — 1 ст.л.;
• дижонская горчица — 1 ст.л.;
• соль и черный перец — по вкусу.

Как приготовить салат из брокколи, цветной капусты и сыра

Брокколи и цветную капусту ополосните прохладной водой, вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте овощи на мелкие соцветия, затем выложите их в большую миску.

Измельчите небольшими кубиками красный лук и сыр чеддер. Переложите их в миску с капустой.

Теперь соус. Смешайте все ингредиенты вместе. Соус  должен получиться густым, но текучим.

Полейте соусом салат из брокколи, цветной капусты и сыра. Большой ложкой или кухонными щипцами перемешайте все вместе, добавив еще соли и перца по вкусу

3 причины приготовить салат из брокколи, цветной капусты и сыра

Отличный способ употреблять брокколи и цветную капусту в сыром виде. Не требуется никакой термообработки овощей: нарежьте и смешайте!

Разнообразие вкусов: от сладкого до соленого (в состав входят вяленая клюква и фисташки).

Полезен для здоровья: никакого майонеза! Заправка делается на основе греческого йогурта.

Подробнее о продуктах, входящих в состав салата

Брокколи. Лучше купить предварительно нарезанную брокколи (можно замороженную), так как в этом рецепте используются только соцветия, а не стебли. Если будете использовать замороженную, то после разморозки ее лучше на две-три минуты поместить в горячую воду.

Цветная капуста. Разобранная на соцветия и нарезанная небольшими кусочками.

Сыр. В рецепте используется нарезанный кубиками или тертый сыр чеддер. Не стоит совсем отказываться от сыра. Даже если вы вегетарианец, просто выберите тот сыр, который вас устраивает.

Лук. Вместо красного крымского лука можно взять для этого салата лук-шалот. Подойдет и обычный репчатый. Но в этом случае его лучше предварительно замариновать.

Вяленая клюква. Не стоит исключать эти ягоды из состава салата. Они придают сладковатую нотку, которая очень хорошо сочетается с другими ингредиентами. Если нужна замена, попробуйте вместо клюквы нарезанные финики.

Фисташки. Можно заменить на нарезанный миндаль или семечки подсолнечника.

Медово-горчичная заправка. В качестве основы для этой заправки используется греческий йогурт, а также мед, дижонская горчица и яблочный уксус. Вместо этого вы можете добавить красное вино или белый винный уксус. Но не стоит заменять мед.

Полезные советы

Способ сэкономить время: купите предварительно нарезанные брокколи и цветную капусту. Это обойдется немного дороже, но уменьшит усилия  на приготовление этого салата.

Если готовите это блюдо для вечеринки, приготовьте его утром, а затем оставьте на несколько часов в холодильнике. Овощи пропитаются заправкой, что сделает блюдо более ароматным.

Чтобы сделать этот салат со цветной капустой и брокколи полностью веганским, замените греческим йогурт на йогурт в составе которого не содержатся молочные продукты. Сыр тоже замените на растительный аналог. Обратите внимание на сыры от компании VOLKO MOLKO, у них представлен достаточно большой ассортимент.

Этот салат вкуснее всего охлажденный. Поэтому перед подачей не забудьте поставить его в холодильник минимум на 30 минут.